Antioxidationsmittel
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| Oxidationsmittel | Lebensmittel-Zusatzstoffe | |
Antioxidationsmittel bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor dem schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen schützen.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 300 ... 321.
Beispiel: Ascorbinsäure (Vitamin C), E 300.
