''[[molare Masse|M]] '' = 82 g/mol, [[Dichte]] = 1,45 g/cm³, [[Schmelzpunkt]] = 58 °C.

Als Tri[[hydrat]] Na-CH₃COONaCOO{{*}}3H₂O farb- u. geruchlose, bitter-salzig schmeckende Kristalle, ''[[molare Masse|M]]'' = 136,08 g/mol, spaltet bei 120 °C [[Kristallwasser]] ab (Schmp. 324 °C), leicht lösl. in Wasser, mäßig lösl. in Alkohol. In wäss. Lsg. ist das Salz prakt. vollständig dissoziiert mit schwach alkal. Reaktion.