Der Begriff '''Säuregrad''' wird häufig mit dem [[PH-Skala|pH-Wert]] verwechselt.<br>Da sich der Säuregehalt bei Anwesenheit verschiedener [[Säurestärke|Säuren]] jedoch nicht aus dem [[PH-Skala|pH-Wert]] errechnen lässt, wird der Säuregrad von Lebensmitteln (z. B. [[Milch]]) [[Experiment|experimentell]] bestimmt.
[[Bild:Milch.jpg|right]]
Die natürlicherweise in frischer oder roher Milch vorhandenen Milchsäurebakterien
vergären den Milchzucker zu [[Milchsäure]]. Bei zu stark fortgeschrittenem Prozess wird
die Milch sauer und gilt nicht mehr als „frisch“. Bei Säuregraden bis zu acht gilt Milch
noch als „frisch“.
[[Bild:Milch.jpg|right]]
Bei der Bestimmung des Säuregrades durch Titration werden sowohl [[Carbonsäuren]] (Milchsäure und
Fettsäuren) als auch die sauren und [[puffer]]nden Salze der Milch sowie die sauren Gruppen der