2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, [[Summenformel]] C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub> ist eine [[Carbonsäuren|Carbonsäure]]. Laborüblich als [[Hydrat]] verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>{{*}}H<sub>2</sub>O), als [[Säuerungsmittel]]in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der {{PAGENAME}} heißen Citrate.
{{PAGENAME}} ist eine mehrprotonige, [[S%C3%A4urest%C3%A4rke|schwache Säure]], die [[S%C3%A4urest%C3%A4rke#pKS-Werte|pK<sub>S</sub>-Wert]] betragen ....