Tomatensaft enthält zu großen Teilen Lycopin. Dieser Stoff ist für die typisch rote Farbe von Tomatensaft verantwortlich.
Das langkettige [[Alkene|Alken ]] besitzt die [[Summenformel ]] C<sub>40</sub>H<sub>56</sub>
Lycopin wird hauptsächlich zur Färbung von Stoffen benutzt, findet allerdings auch Verwendung in der Homöopathie, da es angeblich das Krebsrisiko lindern soll.