Maltose (= Malzzucker, C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>) ist ein in vielen Lebensmitteln vorkommendes [[Disaccharide|Disaccharid]] ([[Zucker]]). Durch verd. Säuren (z. B. [[Salzsäure]] im Magensaft) oder das Enzym Maltase wird das Disaccharid in [[Glucose]] gespalten.