Dehydratisierung bedeutet '''Wasserabspaltung''', und wird auch Dehydration genannt, also die Umkehrung der [[Hydration]].

Nicht Beispiel: Abspaltung von einer [[Hydroxylgruppe]] und einem [[Wasserstoff]]atom von einem benachbartem [[Kohlenstoff]]atom, es bildet sich eine [[C]]=[[C]]-Doppelbindung.  Dieser Reaktionstyp ist der Spezialfall einer [[Eliminierung]] und ist nicht zu verwechseln mit [[Dehydrierung]], der Abspaltung von Wasserstoff.