Als ungesättigte Verbindungen sind [[Aldehyde]] und [[Ketone]] reaktionfreudig. Es kommt zu sogenannten Additionsreaktionen[[Additionsreaktion]]en, wobei die nucleophile Additon mit Hydronium-Ionen charakteristisch ist. Als Reaktionspartner dienen hierbei Alkohole, Wasser und [[Anion]]en.

Die Carbonyl-Gruppe von [[Aldehyde]]n und [[Ketone]]n können oxidiert und reduziert werden, je nach ihrer [[Oxidationszahl]]. [[Aldehyde]] ([[Oxidationszahl]] I) lassen sich sehr gut oxidieren, bei [[Ketone]]n ([[Oxidationszahl]] II) funktioniert dies nur, wenn zuvor Bindungen gespalten wurden. [[Ketone]] wiederum lassen sich gut reduzieren, da sie die [[Oxidationszahl]] II haben. Auf diesem Wege kann gut experimentell zwischen [[Aldehyde]]n und [[Ketone]]n unterschieden werden. (siehe Versuch).