[[Bild:0242.gif|thumb|100px|Aminosäure mit NH2- und COOH-Gruppe.]]
'''Aminosäuren''', genauer Aminocarbonsäuren, sind eine Klasse kleiner Organische Verbindungen mit mindestens einer [[Carboxylgruppe]] [[(–COOH)]] und mindestens einer [[Aminogruppe]] (–NH<sub>2</sub>).