Glucose ist ein [[Monosaccharide|Monosaccharid]] und wird auch Traubenzucker oder Dextrose genannt.
{{navi|Fructose|Monosaccharide}}
==Vorkommen==
Sie kommt als Disaccharid in Saccharose, Maltose und Lactose, sowie als Polysaccharid in [[Stärke]], Glykogen, [[Cellulose]], Obst und Honig vor. Außerdem ist sie im menschlichen Organismus zu finden.
==Eigenschaften==
[[Bild:stereoisomereForm.gif]]
Glucose, die in wässriger Lösung gelöst wurde, liegt in α- und β-Form vor. Die α- und β-Glucose verändert den Drehwinkel des Lichtes unterschiedlich stark. Wenn man Glucose in einer wässrigen Lösung hat, liegt in dieser zu 37% die α-Form und zu 63% die β-Form vor. Die α-Form würde alleine das Licht um 112° drehen, die β-Form um 19°. In der wässrigen Lösung verändert sich der Drehwinkel so lange, bis er bei 53° zum Gleichgewicht kommt. Diese Veränderung bis zum Gleichgewicht nennt man Mutarotation.
(63%*19°+37%*112°):100=53,41°
Es kann jedoch auch reine α- bzw. β-Glucose entstehen. Dies ist abhängig vom [[Lösungsmittel]].