Stärke besteht aus zwei Bestandteilen. Aus Amylose und Amylopektin. Je nach dem welches Stärkeprodukt du testestestest, sind unterschiedliche Mengen dieser Bestandteile vorhanden, Amylose färbt sich blau, Amylose färbt sich violett und aus der Zusammensetzung ergibt sich dann eine Mischfarbe.