Glucose ist ein [[Monosaccharid]] und wird auch Traubenzucker oder Dextrose genannt.
==Vorkommen==
Sie kommt als Disaccharid in Saccharose, Maltose und Lactose, sowie als Polysaccharid in Stärke, Glykogen, Cellulose, Obst und Honig vor. Außerdem ist sie im menschlichen Organismus zu finden.
==Eigenschaften==
Glucose bildet farblose Kristalle. Sie ist wasserlöslich und süß schmeckend. In fester Form liegt sie in der α-Form vor. Im Wasser liegt die Glucose in der α- und β-Form vor. Es kommt zur Mutarotation, bis ein Gleichgewicht zwischen der α- und der β-Glucose entstanden ist. Außerdem ist Glucose optisch aktiv, vergärbar und wirkt reduzierend.