Sie reizt die Augen und die Atemwege und führt zu Verätzungen und Blasenbildungen auf der Haut.
=== Essigsäure ===Ethansäure (COOH-CH<sub>3</sub>)Die Essigsäure ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die Ameisensäure gut mit Wasser löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen und wird verwendet als * [[Konservierungsmittel]], [[SäuerungsmittelEssigsäure]] und beim Einlegen von frischem Fleisch.Die reine Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar