<b>Antioxidationsmittel</b> bezeichnet eine Klasse von [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]]n, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor dem schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen schützen.<br>Diese Zusatzstoffe können durch eine [[E-Nummern|E-Nummer]] codiert sein, in diesem Fall E 300 ..... 321.<br>*[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=byname&action=rubrik alphabetische Liste Antioxidationsmittel]*[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=bynumber&action=rubrik Antioxidationsmittel nach E-Nummern][[Kategorie:Chemie]]