Stärke ist eine [[organische Verbindung]], die zu den [[Kohlenhydrate]]n zählt.
Die Formel lautet (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>0<sub>5</sub>)n. [[Saccharide]] werden in Pflanzen in Form von Stärke (Stärkekörnern) gespeichert. Sie besteht zu ca. 25% aus [[wasserlöslich]]er [[Amylose]] und zu ca. 75% aus [[wasserunlöslich]]em [[Amylopektin]].