Eiweiße bestehen aus Makropeptiden (relativ lange Peptidverbindungen).
Diese kann man mit Hilfe von Natronlauge zu kürzeren Polypeptidverbindungen aufspalten.
Die kürzeren Polypeptidverbindungen kann man anhand von Kupfersulfatlösung nachweisen,
weil Polypeptidverbindungen zusammen mit Kupfer-Ionen einen Stoff , bilden der die eine charakteristische Eigenschaft violette Farbe besitzt violett zu sein,d.h.Polypeptidverbindungen bilden an ihren Stickstoffatomen durch Kupfer-Ionen -Aufnahme farbige Komplexsalze.