Ether sind Verbindungen, in denen 2 organische Reste über ein Sauerstoffatom verbunden sind. Hierbei gibt es auch Ether, die identische Reste besitzen, welche man symmetrische Ether nennt.
Im Alltag werden Ether auch oftmals als Diethylether benannt.Sie haben einen angenehmen süßen Geruch.Sie treten in vielen Naturstoffen auf (z.B.: in Zucker, Stärke). Der Siedepunkt liegt bei 78°C.Da sie früher oft als Narkotika verwendet wurden, haben sie einen angenehmen süßen Geruch. Außerdem sind Ether ein sehr gutes Lösungsmittel, es wird daher auch in der Lebensmittelchemie als Fettextrationsmittel verwendet.