[[Link-Text]]{|

· Hauptbestandteil von pflanzlichen [[Zellwänden ]] (Massenanteil 50%) und damit die häufigste [[organische ]] Verbindung der Erde

· deshalb auch das häufigste [[Polysaccharid]]

· unverzweigtes Polysaccharid, das aus mehreren Hundert bis zehntausend β-Glucose-Molekülen ((1-4)β-glykosidische Bindung) besteht à sehr lange Kettenbildung

· wird in der Plasmamembran gebildet und vernetzt sich durch 60-70 parallele Anordnung untereinander zu [[fibrillären ]] Strukturen

· durch Quervernetzung der einzelnen Stränge über [[Wasserstoffbrücken ]] zwischen freien Elektronenpaaren und Sauerstoffatomen wird hohe Zugfestigkeit erreicht

· gehört zu den [[Ballaststoffen ]] (tragen zur besseren Verdauung bei)

· nur wenige [[Mikroorganismen ]] (z.B. symbiontischen [[Bakterien ]] des [[Wiederkäuermagens ]] und Holz zerstörende [[Pilze]]) besitzen [[Enzyme]], die den Abbau der Cellulose [[katalysieren]]

· wird auch in der Nahrungsmittel- und Pharmaindustrie verwendet, z.B. in Tabletten als Aufbaustoff. Als [[Lebensmittelzusatzstoff ]] trägt sie die Bezeichnungen E 460 - E 466:

[['''Mikrokristalline Cellulose''']]

[['''Modifizierte Cellulose''']]