Biuret-Reaktion
Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak Biuret:
2 CO(NH2)2 
H2N-CO-NH-CO-NH2 + NH3
Mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff (Kupfersalzkomplex).
Bei der Biuret-Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.