Komplexbildner bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 330 ... 578.
Beispiel: Phosphorsäure, E 338.
Komplexbildner bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 330 ... 578.
Beispiel: Phosphorsäure, E 338.