Disaccharide sind Zucker bzw. Kohlenhydrate mit der Summenformel C12H22O11. Sie sind aus zwei einfachen, also Monosaccharid-Molekülen (z. B. Glucose, Fructose aufgebaut. Wichtige D. sind Maltose (Malzzucker), Lactose (Milchzucker) u. Saccharose (Rohrzucker). D. lassen sich durch Säuren od. Enzyme in Monosaccharide aufspalten.