Fragestellung
Wie kann ich Fructose und Glucose unterscheiden?
Geräte
2 Reagenzgläser, Reagenzglashalter, Messzylinder (10 ml), Spatel, 1 Becherglas, Magnetrührer
Chemikalien
Glucose, Fructose, Seliwanow-Reagenz (0,05g Resorcin in 100ml Salzsäure(c = 3 mol/l)), Wasser
Unfallverhütung und Entsorgung
Unfallverhütung: Seliwanow-Reagenz ist ätzend => Schutzbrille tragen
Entsorgung: im dafür vorgesehenen Behälter
Aufbau
Durchführung
Reagenzgläser zur Unterscheidung von Fructose und Glucose kennzeichnen. Jeweils eine Spatelspitze der Fructose / Glucose in je 2 ml desteliertem Wasser lösen. Je 5 ml Seliwanow-Reagenz in die Lösungen geben und 5 Minuten im siedenden Wasserbad erhitzen.
Beobachtung
Fructose verfärbt sich schon nach kurzer Zeit dunkelrot, Glucose verfärbt sich erst nach einiger Zeit in ein sehr helles Rot.
Auswertung
Aldosen ergeben mit Resorcin und Salzsäure gelb gefärbte Verbindungen. (Glucose) Ketosen ergeben mit Resorcin und Salzsäure rot gefärbte Verbindungen. (Fructose)