Dehydratisierung bedeutet '''Wasserabspaltung''' und wird auch Dehydration genannt, also die Umkehrung der [[Hydration]].
BeispielBeispiele: * Abspaltung von einer [[Hydroxylgruppe]] und einem [[Wasserstoff]]atom von einem benachbartem [[Kohlenstoff]]atom, es bildet sich eine [[C]]=[[C]]-Doppelbindung.* [[Veresterung]]: [[Ester]] entstehen bei der Reaktion von [[Alkohol]]en mit [[Carbonsäuren]] oder anorganischen [[Säuren]] bei gleichzeitiger Abspaltung von Wasser.