Ein [[Monosaccharide#asymmetrisches C-Atom|asymmetrisches C-Atom]] kann in zwei verschiedenen stereoisomeren (= enantiomeren) Formen vorliegen, die sich zu einander verhalten, wie linke und rechte Hand oder wie Bild und Spiegelbild. Die zwei spiegelbildlichen Verbindungen bezeichnet man als D- bzw. L-Form (auch D-(-) bzw. L-(+)). Für die Zuordnung ist die Stellung der [[Hydroxylgruppe]] am asymmetrischen C-Atom entscheidend, welches am weitesten von der Ketogruppe entfernt ist. Steht die [[Hydroxylgruppe]] rechts gehört das [[Molekül]] zur D-Reihe und steht die [[Hydroxylgruppe]] links gehört das Molekül zur L-Reihe. "Gewöhnliche" Fructose ist D-Fructose. L-Fructose besitzt physiologisch keine und auch sonst nur geringe Bedeutung.