Sie wird u. a. verwendet als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe|Lebensmittelzusatzstoff]] (E 200) zur [[Konservierungsmittel|Konservierung von Lebensmitteln]]("Einmachhilfe"), auch in Form der Salze (Kaliumsorbat E 202 und Calciumsorbat E 203).