Lactose (= Milchzucker, C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>) ist ein in vielen [[Milch]]produkten vorkommendes [[Disaccharide|Disaccharid]] ([[Zucker]]). Humanmilch enthält ca. 7%, Kuhmilch ca. 4,5% Lactose. Durch verd. Säuren (z. B. [[Salzsäure]] im Magensaft) oder [[Enzyme ]] wird das Disaccharid in die [[Monosaccharide]] [[Glucose]] und Galactose gespalten.