Chemie heute Seite 375 Kapitel 19.8,Römpp Lexikon Chemie – Version 2.0, Stuttgart/New York: Georg Thieme Verlag 1999 Versuch aus Unterricht Cemie BAnd 11 : lebnsmittel-Nährstoffe Heinz Schmidkunz, Karin Schlagheck Aulis verlag Deubner & Co KG