Stärke ist eine [[organische Verbindung]], die zu den [[Kohlenhydrate]]<sub>n</sub> zählt.
Die Formel lautet (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>0O<sub>5</sub>)n. [[Saccharide]] werden in Pflanzen in Form von Stärke (Stärkekörnern) gespeichert. Sie besteht zu ca. 20% aus [[wasserlöslich]]er [[Amylose]] und zu ca. 80% aus [[wasserunlöslich]]em [[Amylopektin]].
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Durch [[St%C3%A4rke#Die_Verdauung|enzymatischen]] Abbau kann die Stärke wieder als [[St%C3%A4rke#Energie|Energie]] genutzt werden, ein [[Enzyme|enzymatischer]] Abbau findet