Carbonsäuren sind organische Säuren bestehend aus einer [[Kohlenwasserstoff]]kette mit der [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppe]] [[Carboxylgruppe|-COOH]] ([[Carboxylgruppe]]). Sie kommen sowohl als freie Säure als auch in ver[[ester]]ter Form in der Natur vor (z. B. Schweiß, Tiersekrete, Pflanzensäfte) .
=== Einteilung ===
Carbonsäuren sind unterteilt in:
* gesättigte Carbonsäuren: Alkansäuren, also nur Einfachbindungen im Rest
* ungesättigte Carbonsäuren (Alkensäuren) mit mindestens einer [[Doppelbindung ]] im Rest
* [[Fettsäuren]] sind langkettige Carbonsäuren (mehr als 4 C-Atomen) und können gesättigt oder ungesättigt sein
* nach Anzahl der Carboxylgruppen unterscheidet man in Monocarbonsäuren , Di-C. usw.
=== Verwendung ===
*stark riechend
*flüssig oder fest
*[[polar ]] (bei kurzer C-Kette polar bei langer unpolar)
*Dies ist auf den negativen induktiven Effekt des Carbonyl-O-Atoms zurückzuführen ([[Carbonylgruppe]] >C=O) Die [[Elektron]]en werden dem H-Atom entzogen Richtung O-Atom, dadurch kann es als H<sup>+</sup> leichter abgespalten werden.
:Die [[Acidität]] nimmt mit zunehmender Länge des [[Alkylrest]]s ab. Der nun zunehmende positive induktive Effekt des Alkylrests (R) vermindert die [[Polarität ]] der OH-Bindung. Das H kann nicht so leicht abgespalten werden.
*Allerdings können Substituenten im Alkylrest (Atome bzw Atomgruppen) auch die [[Acidität]] erhöhen (je nach Stärke des positiven induktiven Effekt).
== Versuche Experimente =={{chas|15-11|Acidität von Carbonsäuren - Reaktion mit Magnesium}}{{chas|15-12|Acidität von Carbonsäuren - pH-Wert-Messung}}{{Ex-ch09|{{fb|322}}|2|Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen|Ameisensäure und Essigsäure im Vergleich}}{{Ex-ch09|{{fb|322}}|3|Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen|Synthese von Essigsäure}}=== Carbonsäuren in Lebensmitteln ===* [[Säuregrad|Bestimmung des Säuregrades von Milch]]{{Ex-ch|123|5|Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln}}{{Ex-ch|276|2|Bestimmung des [[Säurestärke#pKS-Werte|p''K''<sub>S</sub>-Wertes]] von Sorbinsäure}}{{Ex-ec|116|1-3|Organische Säuren in Lebensmitteln}}{{Ex-ec|222|1, 3|Säuren und Basen in Produkten des Alltags}}
=== [[Säuregrad|Bestimmung des Säuregrades von Milch]] Aromastoffe aus Carbonsäuren ==={{Ex-ch|274|1|Aromastoffe}}
{{Ue-ec|124|A9|funktionelle Gruppen in Milchsäure}}
{{K|11|15}}
{{Z|unterscheiden|[[Stoffgruppe|Stoffklassen]] der [[Alkane]], [[Alkene]], [[Alkanole]], [[Alkanale]], [[Ketone|Alkanon]]e und [[Alkansäure]]n anhand ihrer Molekülstruktur und ihrer [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppen]]|15}}
{{www}}
{{cbcona|-|266 u. 418|113}}* [http://www.conatex{{c}}mediapool/versuchsanleitungen/VAD_Chemie_CarbonsaeureChemie_Carbonsaeure.pdf Versuchsanleitungen der Fa. Conatex zum Thema {{PAGENAME}} als PDF-Datei zum Download]