Die Glucose wird in der Natur durch [[Fotosynthese]] gebildet. Sie kommt als [[Disaccharide|Disaccharid]] in [[Saccharose]], [[Maltose]] und [[Lactose]], sowie als [[Polysaccharid]] in [[Stärke]], [[Glykogen]], [[Cellulose]], Obst und [[Honig ]] vor. Außerdem ist sie im menschlichen Organismus zu finden.
==Eigenschaften==
====Mutarotation====
Glucose, die in wässriger Lösung gelöst wurde, liegt in α- und β-Form vor. Die α- und β-Glucose verändert den Drehwinkel des Lichtes [[Licht]]es unterschiedlich stark. Wenn man Glucose in einer wässrigen Lösung hat, liegt in dieser zu 37% die α-Form und zu 63% die β-Form vor. Die α-Form würde alleine das Licht um 112° drehen, die β-Form um 19°. In der wässrigen Lösung verändert sich der Drehwinkel so lange, bis er bei 53° zum Gleichgewicht kommt. Diese Veränderung bis zum Gleichgewicht nennt man Mutarotation.
(63%*19°+37%*112°):100 = 53,41°
Es kann jedoch auch reine α- bzw. β-Glucose entstehen. Dies ist abhängig vom [[Lösungsmittel]].
==VersucheExperimente=====Versuch 1===[[Monosaccharide: Versuch 3|Bestimmung des Glucosegehaltes im Apfelsaft]]
===Versuch 2==={{Ex-ch09|{{fb|444}}|3|Kohlenhydrate|Nachweis von [[Glucose]]}}{{MQ|10-25-50-100-250-500 mg/L|50|1.17866.0001|[[Monosaccharide: Versuch 4Enzym|Bestimmung des Glucosegehaltes einer GlucoselösungEnzymatische Reaktion]]}}
===Bestimmung des Glucosegehaltes im Apfelsaft===* [[Monosaccharide: Versuch 3|Bestimmung des Glucosegehaltes im Apfelsaft]] ===Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung===* [[Monosaccharide: Versuch 4|Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung]] ===Optische Aktivität==={{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: Messung der spezifischen Drehung, Mutarotation und Inversion von D-{{PAGENAME}} und anderen Zuckerarten{{Ex-ch09|{{fb|433}}|1|[[Kohlenhydrate]]|Optische Aktivität}} ===Halbacetalstruktur der Glucose==={{Ex-ch|369|1|Halbacetalstruktur der Glucose}}{{Ex-ec|371|4|Praktikum Kohlenhydrate}}: Halbacetalstruktur der Glucose{{Ex-ch09|{{fb|444}}|4|Kohlenhydrate|Halbacetalstruktur der Glucose}} ===Unterscheidung von Glucose und Fructose ===* [[Monosaccharide: Versuch 1|Unterscheidung von Fructose und Glucose mit Hilfe der Seliwanow-Reagenz]]{{Ex-ec|371|5|Praktikum Kohlenhydrate}}: [http://de.wikipedia.org/wiki/Tautomerie#Ketol-Endiol-Tautomerie Ketol-Endiol-Tautomerie]{{chas|19-2|Glucose}} === Prüfung auf reduzierende Zucker ==={{Ex-ch|369|3|Prüfung auf reduzierende Zucker}}{{Ex-ec|370|2|Praktikum Kohlenhydrate}}: Fehling'sche Probe{{Ex-ec|370|3|Praktikum Kohlenhydrate}}: [[Silberspiegel|Silberspiegelprobe]] (Tollensprobe) === Löslichkeit ==={{Ex-ec|361|1|Löslichkeit von Glucose}}{{Ex-ec|370|1|Praktikum Kohlenhydrate}}: Löslichkeit von Glucose=== Alkoholische Gärung ==={{Ex-ec|94|1-4|Alkoholische Gärung}} ==Quellen==
* Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381
* Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27
{{www}}
* Experiment "Ampel-Reaktion": [http://www.conatex.com/mediapool/versuchsanleitungen/VAD_Chemie_Ampel.pdf Versuchsanleitung der Fa. Conatex zum Thema {{PAGENAME}} als PDF-Datei zum Download]
* [http://de.wikipedia.org/wiki/Dextrose-%C3%84quivalent Bestimmung als Dextrose-Äquivalent]{{UVV|6780}} (D(+)-Glucose Monohydrat)