Monosaccharide sind Einfachzucker, dass heißt sie sind nicht weiter zerlegbar. Aus ihnen werden alle anderen [[Saccharide ]] gebildet. Bei den Monosacchariden unterscheidet man zwischen [[Glucose]] ([[Traubenzucker]]), [[Fructose]] ([[Fruchtzucker]]) und Galaktose (Schleimzucker). Diese kommen in verschiedenen Obstsorten und im [[Honig ]] vor. Sie entstehen aus mehrwertigen Alkoholen [[Alkohol]]en durch die [[Oxidation ]] einer alkoholischen [[Hydroxylgruppe]]. Dadurch entstehen unterschiedliche [[funktionelle GruppenGruppe]]n. Diese sind der Grund für die gute Wasserlöslichkeit und die mögliche Wasser- und Sauerstoffbrückenbindungen.

Neben den oben genannten [[Monosaccharide#Gemeinsame Eigenschaften|gemeinsamen Eigenschaften]]haben die einzelnen Monosaccharide, wie z.B. [[Glucose]] und [[Fructose]] auch unterschiedliche. Dies sind die  ===Aldosen & Ketosen===Die [[Glucose#Aldosen|Aldehyd-]] und [[Fructose#Ketosen|Ketogruppe]]entstehen durch die Oxidation der primären bzw. sekundären Hydroxylgruppen. Vergleiche die Lage der [[Carbonylgruppe]]::Bei der Glucose sitzt der doppelt gebundene Sauerstoff am 1. C-Atom, sowie so kann die Glucose formal als [[Aldehyd]] betrachtet werden, als Zucker spricht man hier von einer Aldose.:Bei der Fructose sitzt der doppelt gebundene Sauerstoff am 2. C-Atom, daher ist die Glucose formal ein [[Keton]], als Zucker spricht man hier von einer Ketose. ===Halbacetalbildung===Die Halbacetalbildung, geschieht durch welche die Reaktion zwischen Aldehyd- bzw. Ketogruppe und einer Hydroxylgruppe. Dabei kommt es zum Ringschluss und es entsteht eine Sauerstoffbrücke. ====α- und β-Form====[[Glucose#α- und β-Form |α- und das asymmetrische β-Form bei Glucose]] [[Fructose#α- und β-Form|α- und β-Form bei Fructose]] ===asymmetrisches C-Atom===Alle Monosaccharide außer Dihydroxyaceton enthalten mindestens ein asymmetrisches C-Atom entstehen. Das asymmetrische heißt, die vier Valenzen eines Kohlenstoffatomes sind mit vier verschiedenen Atomen oder [[funktionelle Gruppe|funktionelle Gruppen]] verbunden.  {| |bei Aldosen||bei Ketosen |- |[[Bild:asymmetrisches C-Atom.gif]]||[[Bild:asymmetrisches C-Atom ist der Grund für die mit ketose.gif]] |} ====Zuordnung zur D- und L-Reihe====[[Glucose#Zuordnung zur D- und L-Reihe|D- & L-Reihe bei MS mit einer Aldehydgruppe]] [[Fructose#Zuordnung zur D- und L-Reihe|D- & L-Reihe bei MS mit einer Ketogruppe ]] ====Optische Aktivität====Die asymmetrischen C-Atome haben die Fähigkeit, ebenso wie für die Schwingungsebene polarisierten Lichts nach rechts (+) und nach links (-) zu drehen, wenn sie in wässriger Lösung sind. Deshalb nennt man sie auch optische Aktivität und die MutarotationAntipoden. Eine weitere Eigenschaft für die Monosaccharide Der Drehsinn ist die Strukturformelausschlaggebend bei der Umsetzung der [[Kohlenhydrate]] im menschlichen Organismus durch [[Enzyme]], da sie in ihrer Umsetzung unterschiedlich schnell sind. Die optische Aktivität wird mit einem [[Polarimeter]] gemessen. {{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: spezifische Drehung, Mutarotation, Inversion ====Mutarotation====* [[Glucose#Mutarotation|Mutarotation bei Glucose]] * [[Fructose#Mutarotation|Mutarotation bei Fructose]]

Durch die [[Monosaccharide#Modelle von MS|Strukturformel]] kann ein [[Molekül ]] in Ring- oder Kettenform dargestellt werden. Monosaccharide mit bis zu vier Kohlenstoffatomen werden in Kettenform und ab dem fünften meistens in Ringform dargestellt.

*3 C-Atome = Triosen,*4 C-Atome = Tetrosen,*5 C-Atome = Pentosen,*6 C-Atome = Hexosen,*7 C-Atome = Heptosen

* Gärung

[[Photosynthese]]

* Süßen von LM

* Reduktion von Monosacchariden

===Strukturformeln der Monosaccharide==={| |[[Bild:Glycerin MS.gif]] |- |[[Bild:Glycerinaldehyd.gif]]||[[Bild:Dihydroxyaceton.gif]] |- |[[Bild:Strukturformeln der MonosaccharideGlucose.gif]]||[[Bild:Fructose.gif]] |}

==VersucheExperimente==* [[Benedict-Reagenz]]

6. Warum kann in Limonade nur selten Glucose nachweisennachgewiesen werden?

==Quellen==*Chemie heute {{cb|- Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. |360/361, 365, 369, 380/381|360}}*Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27{{www}}