Veraltet2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, [[Summenformel]] C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub> ist eine [[Carbonsäuren|Carbonsäure]]. Laborüblich als [[Hydrat]] verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>{{*}}H<sub>2</sub>O), als [[Säuerungsmittel]] in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der {{PAGENAME}} heißen Citrate. {{PAGENAME}} ist eine mehrprotonige, [[S%C3%A4urest%C3%A4rke|schwache Säure]], die [[S%C3%A4urest%C3%A4rke#pKS-Werte|pK<sub>S</sub>-Wert]]e betragen:* pK<sub>S<sub>1</sub></sub> = 3,13; pK<sub>S<sub>2</sub></sub> = 4,76; pK<sub>S<sub>3</sub></sub> = 6,4.* [[molare Masse]]n ''M'' = 210,14 g/mol (Citronensäure-Monohydrat, C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>{{*}}H<sub>2</sub>O) bzw. 192,13 g/mol (wasserfrei)
{{Sammlung}}
* zur Herstellung von [[Puffer]]lösungen{{www2}}{{UVV|5110}}{{Ex-ec|117|Praktikum|Isolierung von Citronensäure}}* Kantonsschule Solothurn: [http://www.ksso.ch/fileadmin/uploads/Fachschaften/Chemie/Dateien/S_Praktikum/Synthesen_Trennmethoden_Isolierungen/P_Citronensaeureisolierungbestimmung.doc Isolierung von Citronensäure aus Zitronen] und [http://www.ksso.ch/fileadmin/uploads/Fachschaften/Chemie/Dateien/S_Praktikum/Quantitative_und_qualitative_Analysen/P_Citronensaeurephot.doc Photometrische Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Zitronensaft]{{Blume|citrone}}
