Wie kann ich [[Fructose ]] und [[Glucose ]] mit Hilfe der [[Seliwanow-Reagenz ]] unterscheiden?{{Ex-ch|369|2|Unterscheidung von Glucose und Fructose}}{{Ex-ec|371|7|Praktikum Kohlenhydrate: Unterscheidung von Glucose und Fructose}}
== [[Laborgeräte|Geräte]] ==
== [[Chemikalien]] ==
[[Glucose]], [[Fructose]], [[Seliwanow-Reagenz]] (0,05g Resorcin in 100ml [[Salzsäure]] (c = 3 mol/l)), Wasser
== Unfallverhütung und Entsorgung ==
== Aufbau ==
Das mit Wasser gefüllte Becherglas auf den [[Magnetrührer ]] stellen und die Reagenzgläser in den Reagenzglashalter.
== Durchführung ==
Reagenzgläser zur Unterscheidung von [[Fructose ]] und [[Glucose ]] kennzeichnen. Jeweils eine Spatelspitze der Fructose / Glucose in je 2 ml destilliertem Wasser lösen. Je 5 ml [[Seliwanow-Reagenz]] in die Lösungen geben und 5 Minuten im siedenden Wasserbad erhitzen.
== Beobachtung ==
[[Fructose ]] verfärbt sich schon nach kurzer Zeit dunkelrot, [[Glucose ]] verfärbt sich erst nach einiger Zeit in ein sehr helles Rot.
== Auswertung ==
Aldosen ergeben mit Resorcin und [[Salzsäure ]] gelb gefärbte Verbindungen. ([[Glucose]])
Ketosen ergeben mit Resorcin und [[Salzsäure ]] rot gefärbte Verbindungen. ([[Fructose]])
==Erklärung==
Durch die [[Seliwanow-Reagenz ]] kommt es zu einer Reaktion, bei der die Zuckermoleküle mit einer Ketogruppe drei Wassermoleküle vom Zucker abspalten.
