Komplexbildner: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 6. Januar 2007, 12:11 Uhr
Komplexbildner bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 330 ... 578.
Beispiel: Phosphorsäure, E 338.
