Monosaccharide: Unterschied zwischen den Versionen
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==Quellen== | ==Quellen== | ||
*Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381 | *Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381 | ||
| − | *Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3 | + | *Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27 |
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Version vom 29. August 2006, 11:32 Uhr
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19.2 Glucose und andere Monosaccharide
Inhaltsverzeichnis
Gemeinsamkeiten
Monosaccharide entstehen aus mehrwertigen Alkoholen durch die Oxidation einer alkoholischen Hydroxylgruppe. Dadurch entstehen unterschiedliche funktionelle Gruppen. Diese sind der Grund für die gute Wasserlöslichkeit und die mögliche Wasser- und Sauerstoffbrückenbindungen.
Unterschiede
physiologischer Wert
Qualitativ & Quantität
Modelle von MS
Versuche
Versuch 1
Wie kann ich die Unterschiede von z.B. Glucose & Fructose erkennen?
Versuch 2
Wie erkenne ich welches MS z.B. im Apfel ist?
Fragen
Quellen
- Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381
- Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27
